有机肥对土壤质量和作物产量的影响主要体现在以下几个方面：
1. 改善土壤物理性质：长期施用有机肥可以增加土壤团粒结构，改善土壤的通气性和保水能力，降低土壤容重。
2. 活化土壤养分：有机肥可以活化土壤中的养分，提高土壤的养分含量，增强土壤的供肥能力。
3. 调节土壤pH值和电导率：有机肥可以调节土壤的pH值和电导率，有利于作物的生长和养分吸收。
4. 提高土壤酶活性：有机肥可以提高土壤酶活性，改善微生物的生存环境，促进土壤中养分的分解和转化。
5. 增加土壤有机质含量：有机肥可以增加土壤有机质含量，有利于提高土壤的吸附能力，去除土壤中的有毒物质或减轻其毒害。
6. 对作物的影响：施用有机肥可以提供作物生长发育所需的有机、无机养分，改善土壤环境，促进作物生长和提高产量。同时，有机肥还可以改善植物的营养状况和生长条件，对作物品质产生良好的影响，包括外观品质及口感风味等。
综上所述，有机肥对土壤质量和作物产量的影响是积极的，可以促进农业生产的可持续发展和提高农产品质量。然而，需要注意合理施用有机肥，避免过量使用对土壤和水源造成污染。
